Đối tượng nghiên cứu: tài liệu, báo cáo định kỳ của một số Bộ, ngành và địa phương; lãnh đạo một số cơ quan chức năng, thanh tra chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (CLVSATTP), một số cơ sở sản xuất kinh doanh chế biến thực phẩm, năm 1999 - 2000. Theo báo cáo năm 1999 thì 53/61 tỉnh, thành phố, hầu hết các vụ ngộ độc đều xảy ra tại các bữa ăn trong gia định, các bữa ăn đông người...Do thiếu nhân lực, yếu về trình độ, đầu tư trang thiết bị chưa thoả đáng khiến công tác quản lý CLVSATTP còn gặp nhiều khó khăn. Đã tổ chức được công tác phối hợp liên ngành song phân công trách nhiệm cho các ngành, các cấp không rõ ràng, cơ sở vật chất chưa đủ. Hệ thống văn bản pháp luật về thanh tra, xử lý các vi phạm về CLVSATTP còn thiếu và chưa đồng bộ.