Chè xanh là nước uống giải khát rất phổ biến ở Việt Nam. Dịch chiết Polyphenol chè xanh (DPPCX) có tác dụng sinh học như chống gây ung thư, chống viêm và giảm nguy cơ bệnh tim mạch bằng cách tăng khả năng chống oxy hoá huyết tương ở người. DPPCX có tác dụng làm giảm mức độ xơ vữa động mạch cả trên hình ảnh đại thể và vi thể mô bệnh học động mạch chủ.