Nọc ong (NO) là nguồn nguyên liệu rất quý khai thác từ ong khi bị ong đốt, chỗ đốt đỏ sưng, cảm giác đau, có khi nhiệt độ tăng từ 2-5 độ C, gây chóng mặt, buồn nôn, rối loạn đường tiêu hóa. NO có hiệu quả trong điều trị bệnh khớp, hen suyễn, nhức đầu. NO khi tiết ra là 1 chất lỏng sánh, mùi rất đặc biệt, hơi hăng, vị bỏng đắng, tỷ trọng 1,131, có phản ứng acid. Trong không khí NO chóng khô, chất khô trong NO là khoảng 40-41%, NO bền vững dạng khô. Đã khai thác được NO bằng máy lấy nọc dùng điện thích hợp kích thích ong tiết nọc trên kính. Xác định tính chất lý hóa của NO: Thành phần protein, acid amin, các vi lượng vô cơ. Đã nghiên cứu tác dụng chống viêm và dạng thuốc mỡ NO.