Tìm hiểu hoạt tính peroxidase ở một số thực vật dùng làm thức ăn và dược liệu: củ cải trắng, củ cà rốt, lá đu đủ loại bánh tẻ, nhựa quả đu đủ, phần củ trắng của hành hoa, hạt gấc, đậu xanh, sài đất, lá trinh nữ, lá mơ, xuyên tâm liên...Phương pháp: xây dựng đường chuẩn rồi từ đó tính toán hoạt tính của các mẫu định lượng trong cùng một điều kiện thí nghiệm. Kết quả: một số loại có hoạt tính peroxidase khá cao, có trường hợp cao gấp 9-10 lần thậm chí 100 lần loại khác như củ cải trắng, lá đu đủ..., trong lá đu đủ và trong hạt gấc có rất nhiều peroxidase đi kèm một số enzym khác như papain, phosphatase, invertase. Những nghiên cứu hoạt tính enzym này cũng đã và đang được tiến hành trên một số tổ chức động vật và người với mục đích theo dõi sự nhiễm độc và sử dụng cho chẩn đoán bệnh.