Nghiên cứu mô tả cắt ngang tình trạng dinh dưỡng và thói quen ăn uống của 412 sinh viên nội trú độ tuổi 21,3±1,1 gồm 60% nam, 40% nữ tại Trường Đại học Y khoa Thái Nguyên từ 10/2003 đến 2/2004 cho thấy: tỷ lệ thiếu năng lượng trường diễn ở sinh viên là 20,4%, trong đó nam sinh viên chiếm 10,9%, nữ chiến 34,5%. Tỷ lệ thừa cân 1%. So với những năm 80, khẩu phần ăn của sinh viên đầy đủ hơn, các loại thịt, cá, rau quả được sử dụng với số lượng nhiều hơn. Năng lượng trong khẩu phần ăn trung bình là 2244,8 kcal, đạt 93,0% so với nhu cầu đề nghị ở nam sinh viên và 84,0% đối với nữ sinh viên. Tỷ lệ cân đối giữa P:L:G trong khẩu phần là 16:22:62. Thói quen liên quan đến dinh dưỡng: thói quen ăn quà vặt OR = 3,1, thói quen không ăn sáng OR = 1,81. Chưa thấy mối liên quan giữa tình trạng dinh dưỡng với mức chi tiêu cho ăn uống và một số thói quen khác như ăn uống không theo giờ nhất định, tự nấu ăn...