Đặt vấn đề: Những năm qua, Bộ Y tế đã có nhiều nỗ lực trong việc đào tạo cán bộ dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP). Tuy nhiên, số cán bộ chuyên môn được đào tạo chủ yếu về công tác trong lĩnh vực dinh dưỡng cộng đồng, chủ yếu đào tạo học vị thạc sỹ, tiến sỹ, số còn lại được bổ túc thêm về dinh dưỡng. Mục tiêu: Nhằm đánh giá thực trạng nhân lực làm công tác dinh dưỡng, ATVSTP và nhu cầu loại hình đào tạo này, từ đó đưa ra khuynh hướng đào tạo dinh dưỡng và kiểm nghiệm ATVSTP trong thời gian tới. Đối tượng và phương pháp: Nghiên cứu cán bộ lãnh đạo, cán bộ làm công tác chuyên môn về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm thuộc Sở Y tế 64 tỉnh/thành, 64 Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh/thành phố; cán bộ lãnh đạo, cán bộ làm công tác chuyên môn về dinh dưỡng của 108 bệnh viện Trung ương và bệnh viện đa khoa thuộc 64 tỉnh/thành phố. Nghiên cứu tiến hành theo phương pháp gửi mẫu phiếu điều tra. Kết quả: Cơ cấu và số lượng cán bộ làm công tác dinh dưỡng và ATVSTP của các cơ sở y tế tuyến tỉnh và tuyến huyện đều thiếu: chỉ có 1/3 trung tâm y tế dự phòng tỉnh có khoa dinh dưỡng và hầu như không có khoa dinh dưỡng ở trung tâm y tế huyện. Gần 1/3 trung tâm y tế dự phòng tỉnh không có khoa vệ sinh an toàn thực phẩm. Cơ cấu và số lượng cán bộ làm công tác dinh dưỡng và ATVSTP của khoa dinh dưỡng tại bệnh viện tỉnh chưa đáp ứng được yêu cầu công tác dinh dưỡng tiết chế cho người bệnh: hơn ½ số bệnh viện tuyến tỉnh không có khoa dinh dưỡng, hơn 2/5 khoa dinh dưỡng không có cán bộ trình độ đại học. Nhu cầu tập huấn, đào tạo về dinh dưỡng tiết chế và ATVSTP đều rất cao và cấp bách ở tất cả tuyến huyện và tuyến tỉnh: hơn 95% các nhà quản lý có nhu cầu về đào tạo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. “Dinh dưỡng, tiết chế và vệ sinh an toàn thực phẩm” là hình thức được lựa chọn nhiều nhất (76,5%). Kết luận: Cần tổ chức bồi dưỡng, bổ túc về dinh dưỡng, tiết chế và ATVSTP cho đội ngũ cán bộ hiện đang công tác tại tỉnh, huyện; đẩy mạnh công tác tuyên truyền, vận động cho ngành nghề mới (kỹ thuật viên dinh dưỡng tiết chế và kỹ thuật viên kiểm nghiệm ATVSTP.