Đặt vấn đề: Việc hiểu biết về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) của mọi người để có thể lựa chọn, chế biến thức ăn hàng ngày an toàn nhất, đề phòng ngộ độc thực phẩm và các bệnh do thực phẩm gây ra cho bản thân và gia đình là vấn đề hết sức cần thiết. Mục tiêu: Mô tả thực trạng kiến thức về cách lựa chọn thực phẩm an toàn, chế biến thực phẩm, bảo quản thực phẩm, ngộ độc thực phẩm của người nội trợ chính trong gia đình; Mô tả một số yếu tố liên quan đến kiến thức của các đối tượng nói trên. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Phỏng vấn trực tiếp người nội trợ chính trong gia đình tại huyện Ba Vì, tỉnh Hà Tây năm 2005 theo bộ câu hỏi thiết kế sẵn kết hợp với quan sát tại hộ gia đình bằng bảng kiểm. Kết quả: Kiến thức chung về VSATTP của các đối tượng nghiên cứu còn hạn chế: không đạt (loại C) 74,0%, đạt yêu cầu (loại B) 26,0% và không có loại khá (loại A). Thiếu kiến thức cụ thể về lựa chọn thực phẩm, thông tin trên nhãn mác thực phẩm, ngộ độc thực phẩm. Đã biết về nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm nói chung nhưng chưa đầy đủ. Trình độ học vấn có liên quan đến kiến thức VSATTP. Tuổi và kinh tế gia đình không ảnh hưởng đến kiến thức VSATTP. Kết luận: Thiếu kiến thức là một cản trở lớn với người nội trợ trong thực hành VSATTP cho bản thân và gia đình. Do vậy, cần phải làm cho họ hiểu hơn nữa bằng giáo dục truyền thông thường xuyên liên tục.