Đặt vấn đề: Ăn uống là một nhu cầu quan trọng nhất của mọi cơ thể sống. Chế độ và thói quen ăn uống của từng gia đình, cộng đồng là kết quả của sự phối hợp nhiều yếu tố như kinh tế, văn hóa, xã hội. Mục đích: Mô tả và so sánh sự thay đổi thói quen ăn uống của hộ gia đình tại huyện Ba Vì, Hà Tây. Đối tượng và phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang thói quen ăn uống của các hộ gia đình ở huyện Ba Vì, Hà Tây từ tháng 4 đến tháng 6 năm 2006; So sánh số liệu với năm 2003. Kết quả: 95% các hộ gia đình ăn 3 bữa/ngày; 100% hộ gia đình sử dụng gạo và rau xanh hàng ngày, đậu phụ là thực phẩm được sử dụng thường xuyên. 63,6% hộ gia đình sử dụng mỡ nhưng chỉ có 16,7% sử dụng dầu hàng ngày trong bữa ăn gia đình. Thịt cá chủ yếu được sử dụng vài lần trong 1 tuần; sữa, tôm, cua, hến, quả chín ít được sử dụng. Hầu hết các gia đình sử dụng 10-15 loại thực phẩm hàng ngày. Việc chế biến thực phẩm còn đơn giản và chưa có sự phối hợp nhiều loại thực phẩm với nhau trong bữa ăn hàng ngày. So với năm 2003: tỷ lệ các hộ gia đình sử dụng hàng ngày các thực phẩm có nguồn gốc động vật và mỡ tăng lên; thịt các loại, trứng, cá tăng lên gấp 2 lần; sữa tăng 3 lần và bánh kẹo tăng 4 lần, tỷ lệ gia đình sử dụng tăng 1,67 lần. Kết luận: Đậu phụ vẫn là loại thực phẩm sử dụng chính tại nơi đây trong những năm qua. Cần khuyến khích các hộ gia đình sử dụng nhiều thực phẩm hơn nữa.