Nghiên cứu trên 600 chủ hộ gia đình tại 6 xóm ở xã Tân Thanh, huyện Kim Sơn, Ninh Bình. Xã Tân Thành có diện tích 4km2 với 4.698 người, phân bố trong 8 xóm, quy mô hộ gia đình là 4,05 người/hộ, người dân sống chủ yếu bằng nghề nông, 21,3% dân theo đạo Thiên chúa. Hệ thống sông ngòi và ao hồ nhiều, trung bình mỗi gia đình có 1 ao thả cá. Tỷ lệ hộ nghèo là 5,08%. 28,7% người dân có tập quán ăn gỏi cá, lý do chủ yếu là được mời (38,4%), ăn theo mọi người (32,7%). Loại cá thường dùng để ăn gỏi là cá mè (97,6%), cá sống và nuôi tại ao nhà. Người dân đã có thói quen rửa sạch rau sống và rửa tay trước khi ăn nhưng tỷ lệ còn thấp. Kiến thức, thái độ và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường, sự nguy hiểm khi ăn gỏi cá và cách phòng chống các bệnh liên quan đến ăn gỏi cá còn thấp.