Đặt vấn đề: Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là một vấn đề được toàn xã hội quan tâm vì nếu sử dụng thực phẩm không an toàn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm cấp tính hoặc mạn tính gây tổn hại sức khỏe, kinh tế xã hội. Mục tiêu: So sánh kiến thức về VSATTP của nhân viên tại các bếp ăn tập thể trong trường Đại học Y Hà Nội trước và sau khi được can thiệp. Đối tượng và phương pháp: Nghiên cứu các cán bộ làm tại 7 bếp ăn tập thể ở trong Trường Đại học Y Hà Nội bằng phương pháp truyền thông qua phát tờ rơi. Thu thập số liệu bằng quan sát và phỏng vấn trực tiếp. Kết quả: Nhóm tuổi < 20 tuổi làm việc tại các bếp ăn tập thể chiếm tỷ lệ khá cao: 29,4% (trước can thiệp) và 41,2% (sau can thiệp). Có sự tăng rõ rệt kiến thức chung về VSATTP của các nhân viên sau can thiệp. Tỷ lệ nhân viên có đủ kiến thức cơ bản về VSATTP tăng lên đáng kể từ 5,9% (trước can thiệp) lên 35,3% (sau can thiệp), nhưng vẫn chưa đạt được với những quy định cho phép. Kết luận: Cần đẩy mạnh công tác truyền thông, giáo dục thường xuyên để nâng cao hiểu biết của các nhân viên hơn.