Đối tượng điều tra là hộ gia đình tại 8 vùng sinh thái. Gạo là lương thực chính, mức tiêu thụ trung bình là 397,3g/đầu người/ngày, cao nhất ở vùng Tây Nguyên và Tây Bắc. Rau xanh tiêu thụ 178,6 g/đầu người/ngày. Quả chín tiêu thụ 62,4 g/đầu người/ngày, tiêu thụ nhiều ở vùng Đông Nam bộ và đồng bằng sông Cửu Long. Các thức ăn động vật 113,9g/đầu người/ngày. Dầu, mỡ tiêu thụ 6,8g/đầu người/ngày. Năng lượng khẩu phần ăn đạt 1931 Kcal/đầu người/ngày.Tỷ lệ protit:lipid:gluxit =13:12:75.