Nghiên cứu các nữ công nhân, không có thai, bị thiếu máu (từ 17-49 tuổi) tại Công ty May thuộc tỉnh Hải Dương, Hưng Yên từ tháng 4-10/2000. Các đối tượng được chia ngẫu nhiên thành 2 nhóm: N1 được cung cấp cho bữa ăn nước mắm tăng cường 10mg sắt/10ml nước mắm/người/ngày, trong 26 tuần. N2 (nhóm chứng): được cung cấp nước mắm không tăng cường sắt với số lượng và thời gian trên. Qua xét nghiệm huyết học, ký sinh trùng, các phương pháp nhân trắc và phỏng vấn, kết quả: nước mắm tăng cường sắt (dạng NaFeEDTA) bảo quản thời gian 6 tháng được người tiêu dùng chấp nhận. Chất lượng nước mắm và các chỉ tiêu vi sinh vật nằm trong giới hạn cho phép của Bộ Y tế. Nhóm phụ nữ sử dụng nước mắm tăng cường sắt có tỷ lệ thiếu máu giảm 33,9%, thiếu sắt giảm 38,7%.