Mục đích: Tìm hiểu lượng triglycerit trong máu của hai nhóm trẻ 1-3 tuổi có các điều kiện sống tương tự như nhau trong cùng một xã nông thôn ngoại thành Hà Nội, chỉ khác nhau cơ bản về khẩu phần ăn hàng ngày. Nhóm A gồm 201 cháu là nhóm trẻ thực nghiệm được ăn với tổng năng lượng bình quân là 1207Kcalo, 35g Lipid (trong đó có 21,2g dầu thực vật)/1cháu/1 ngày. Nhóm B: gồm 218 cháu ăn khẩu phần bình quân hàng ngày đạt 826 Kcalo, 6,8g Lipid, Kết quả: Hàm lượng triglycerit trong máu của nhóm trẻ thực nghiệm ăn khẩu phần giàu lipit thực vật thấp hơn có ý nghĩa so với nhóm chứng, và đạt chỉ số bình thường của người khỏe mạnh. Lipit thực vật giúp ổn định hàm lượng triglycerit trong máu.