Kiểm tra 186 mẫu thức ăn tại Hà Nội (HN) và 154 mẫu tại Hải Phòng (HP) của 13 loại thức ăn chế biến sẵn, có màu, bán lẻ năm 1998. Khảo sát về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm trên 60 đối tượng người tiêu dùng và kinh doanh thức ăn ở HN và 100 đối tượng ở HP. Kết quả: tỷ lệ sử dụng phẩm màu ngoài danh mục trên thức ăn ở HN là 43,4%; ở HP là 39,5%. 89,3-100% phẩm màu đóng gói bán lẻ tại các chợ là phẩm màu không được phép dùng trong chế biến thức ăn. Năm 2002 tỷ lệ sử dụng phẩm màu độc hại trong chế biến thức ăn bán lẻ tại HN đã giảm rõ rệt.