Nêu các phương pháp ngoại khoa chủ yếu điều trị viêm tụy mãn. Về phẫu thuật nối tụy - ruột, có các phương pháp nối ống tụy - ruột Partington-Rochelle, phương pháp Frey. Về cắt tụy: cắt bỏ đầu tụy, cắt bỏ thân đuôi tụy, cắt tụy toàn bộ. Ngoài ra, còn có cắt thần kinh giao cảm, các phẫu thuật phối hợp. Vấn đề kết hợp các phẫu thuật, lựa chọn phẫu thuật cũng được đề cập.