Tiến hành nghiên cứu ở 15 cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm ở Hà Nội và 10 cơ sở tại Thành phố Hồ Chí Minh cho thấy: Nhiều yêu cầu cơ bản về cơ sở chưa đáp ứng để đảm bảo an toàn thực phẩm, 1/3 số cơ sở bị đánh giá chung là vệ sinh nhà xưởng kém. Gần một nửa số công nhân trực tiếp chưa đảm bảo yêu cầu vệ sinh cá nhân khi sản xuất. Các cơ sở sản xuất thực phẩm gây ảnh hưởng tới người dân về mùi sản phẩm, mùi hoá chất và nước thải.