Cây khế tên khoa học là Averrhoa carambola L. Trong lá khế có các chất flavonoid, saponosid, tanin, acid hữu cơ, muối calci. Hoàm lượng flavonoid toàn phần là 1,17%, saponosid là 0,63%. Nước sắc, saponosid và flavonoid toàn phần có tác dụng trên vi khuẩn Gr(+), không tác dụng lên vi khuẩn Gr(-) và nấm Candida.