Nghiên cứu nuôi cấy nấm men Sacharomyces cerevisiae, sử dụng phần mềm chuyên dụng để thiết kế mô hình thực nghiệm Taguchi.O.A với 5 thông số biến đổi để tìm điều kiện tối ưu của quá trình nuôi cấy men bia có hàm lượng Selen 1000ppm. Kết quả đã định lượng hàm lượng Selen trong nấm men theo 2 phương pháp (phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử và phương pháp đo quang đã cho thấy hàm lượng Selen trong nấm men trung bình là 1067 ± 72.8 ppm. Nghiên cứu xác định độc tính cấp và bán trường diễn của men bia chứa selen 1000 ppm. Kết quả trên chuột nhắt trắng không xác định được LD50 và phạm vi an toàn là rất rộng. Độc tính bán trường diễn được xác định trên thỏ, sau 4 tuần thí nghiệm cho thỏ uống với liều 45 mcg Selen/kg/ngày thấy thuốc không làm ảnh hưởng xấu tới tình trạng chung và trọng lượng thỏ, không làm thay đổi kết quả xét nghiệm đánh giá chức năng tạo máu, gan và thận.