Hồi cứu các hồ sơ giám sát, kiểm tra, thanh tra từ 1993 đến 1995 do Trung tâm y tế dự phòng tỉnh Khánh Hòa và các đội vệ sinh phòng dịch huyện - thành phố tiến hành. Kết quả kiểm tra đối chiếu với tiêu chuẩn vệ sinh: tỷ lệ không đạt tiêu chuẩn (TLKĐTC) vệ sinh sản xuất chế biến từ 13,2% đến 28,3%. TLKĐTC xét nghiệm lý hóa từ 20,7% đến 50%. TLKĐTC xét nghệm vi sinh từ 21,6% đến 31,1%. TLKĐTC xét nghiệm về vi sinh dụng cụ, tay nhân viên 24,8% đến 40%. Kết quả kiểm tra lần 2: TLKĐTC vệ sinh trong sản xuất chế biến 30,2%, TLKĐTC xét nghiệm vi sinh thực phẩm 37,9%. Kết quả kiểm tra của các đội vệ sinh phòng dịch huyện và thành phố: TLKĐTC vệ sinh trong sản xuất chế biến 16%; nhận xét cảm quan sản phẩm không đạt yêu cầu vệ sinh 42%; không đạt về chỉ tiêu vi sinh 17,7%.