Chế độ ăn thiếu kẽm làm giảm lượng kẽm bài tiết trong nước tiểu, giảm tốc độ tăng trọng và chiều dài xương đùi. Nồng độ kẽm trong xương đùi, nhất là ở phần đầu xương cũng như nồng độ IGF-I trong huyết thanh bị giảm thấp so với nhóm ăn chế độ đủ kẽm (75ppm). Nồng độ GH và albumin huyết thanh không bị tác động bởi chế độ ăn thiếu kẽm. Kết quả này gợi ý sự chậm phát triển thể lực và chiều dài xương trên chuột thiếu kẽm liên quan tới dự giảm thấp nồng độ IGF-I trong huyết thanh và nồng độ kẽm ở đầu xương.