Kiểm tra chất lượng dinh dưỡng và vệ sinh an toàn dầu ăn 1995-1996
Tóm tắt
Dầu là nguồn cung cấp năng lượng và nhiều axit béo không no cần thiết trong khẩu phần ăn hợp lý, đặc biệt cung cấp vitamin A, E, D . Đánh giá chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của dầu mỡ (DM) dựa vào 4 tiêu chí chính: xác định trạng thái quản cam, kiểm nghiệm các chỉ số đặc hiệu của từng loại DM, kiểm tra độ biến chất của DM, kiếm nghiệm xác định sự gian dối trong phối chế các loại dầu. Kết quả kiểm tra chất lượng một số mẫu dầu đang lưu hành trên thị trường với 10 chỉ tiêu thấy còn khá nhiều sản phẩm dầu ăn chưa được đăng ký, ghi nhãn chưa đúng qui định, không rõ thành phần phối chế và chất lượng nguồn gốc dầu, tên xí nghiệp sản xuất, đóng gói...; một số loại dầu có pha chế hỗn hợp dầu khác nhưng không ghi trên nhãn; lượng vitamin A, E phân tích thường thấp hơn so với ghi trên nhãn; một số loại dầu sử dụng phụ gia nhưng không ghi trên nhãn.

Vị trí tài liệu

Trung tâm Tích hợp dữ liệu

CỤC CÔNG NGHỆ THÔNG TIN, BỘ Y TẾ

Ngõ 135 Núi Trúc, Ba Ðình, Hà Nội

Điện thoại: 04.3736.8315 (máy lẻ 12); Fax: 04.3736.8319

Email: hungnb.cntt@moh.gov.vn     Website: yte.gov.vn

Thư viện ĐH Dược Hà Nội
1A Thọ Lão - Hai Bà Trưng - Hà Nội (KTX Đại học Dược Hà Nội)
Điện thoại: 04.38243325
Email: p.thuvien@hup.edu.vn     Website: thuvien.hup.edu.vn