Bệnh tả (BT) lan nhanh chủ yếu theo đường nước, chất thải và thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn tả. Việc giám sát dịch tễ học BT do các cơ quan quản lý nhà nước về vệ sinh phòng dịch từ cấp cơ sở đến trung ương thực hiện; nội dung giám sát gồm: ghi nhận các trường hợp ỉa chảy mang tính bất thường, tiến hành thu thập mẫu xét nghiệm, xác định BT. Quy định biện pháp phòng chống dịch tả: phát hiện sớm BT; tổ chức khu điều trị tạm thời; điều trị dự phòng; xử lý vệ sinh môi trường nơi xảy ra dịch tả tại các địa phương có dịch và khu điều trị bệnh nhân; phòng bệnh. Xác định ổ dịch chấm dứt hoạt động: không có bệnh nhân mới sau 15 ngày bệnh nhân cuối cùng ra viện; không tìm thấy vi khuẩn tả gây bệnh ở người tiếp xúc, ở các nguồn nước ăn uống và sử dụng, ở thực phẩm...; đã xử lý tiệt trùng ổ dịch, vệ sinh môi trường, điều trị dự phòng và điều trị đặc hiệu với những người trong ổ dịch.