Nước là một loại thực phẩm và là một tài nguyên tái tạo quý giá cần thiết hàng ngày cho con người. Số lượng nước sử dụng hàng ngày tùy thuộc vào rất nhiều yếu tố. Lượng nước cần dùng trong 24 giờ trung bình cho 1 người trưởng thành: rửa tay và rửa mặt 5 lít, tắm và giặt 40 lít, uống và nấu ăn 5 lít, giữ sạch trong nhà 10 lít. Chất lượng nước tiêu dùng: nước trong không có mùi vị khó chịu, không chứa vi trùng và siêu vi trùng, có đủ các yếu tố vi lượng cần thiết, các kim loại nặng và hóa chất. Vai trò gây bệnh của nước: nhóm bệnh gây nên do nước bị nhiễm trùng, nhóm bệnh gây nên do thiếu nước, nhóm bệnh gây nên do nước là ổ chứa mầm bệnh, nhóm bệnh gây nên do nước bị thiếu một số yếu tố. Nguyên nhân nước bị nhiễm trùng: do các chất thải, phân người, các tác nhân hóa học. Các biện pháp giữ sạch nguồn nước sinh hoạt gồm ở nguồn nước giếng, nguồn nước mưa, nguồn nước mỏ chân đồi, ao, hồ, sông. Hiện nay nhiều nơi còn thiếu nước, nguồn nước bề mặt và nước ngầm bị ô nhiễm, thói quen uống nước lã. Các phương pháp sát trùng nước ở gia đình: đun sôi, đánh phèn, để lắng.