Đặt vấn đề: Các yếu tố gen, gia đình, chủng tộc là những yếu tố khó can thiệp trong sự gia tăng tốc độ đái tháo đường, nhưng chế độ ăn, luyện tập và thay đổi lối sống,.. lại có thể làm giảm tỷ lệ mắc đái tháo đường ở cộng đồng. Mục tiêu: Tìm hiểu tình hình tiêu thụ thực phẩm ở người có yếu tố nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2 tại cộng đồng. Đối tượng và phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang, mô tả kết hợp phân tích 1200 đối tượng từ 30-65 tuổi tại 3 phường của thành phố Thanh Hóa. Kết quả: Trong số 1200 đối tượng nghiên cứu, 89 đối tượng có nguy cơ cao, thỏa mãn điều kiện nghiên cứu. Mức tiêu thụ lương thực thực phẩm ở các đối tượng có nguy cơ bị đái tháo đường trung bình là 330,97 g/người/ngày, trong đó gạo là chính, lương thực khác được tiêu thụ với mức 34,15g/người/ngày, số người sử dụng mì tôm 5-6 lần/tuần và 19% tiêu thụ bánh mỳ 2-3 lần/tháng, mức tiêu thụ khoai củ đạt 23,47gam/người/ngày. Thức ăn có nguồn gốc động vật chiếm tỷ lệ cao, thịt được tiêu thụ nhiều hơn cá, chủ yếu là thịt lợn và thịt bò. Mức tiêu thụ trứng trung bình đạt 17,7g/người/ngày. Sữa được tiêu thị ít. Lượng rau sử dụng tương đối nhiều đạt 252,38 g/người/ngày. Kết luận: Năng lượng khẩu phần nhìn chung thấp hơn so với khuyến nghị. Tỷ lệ các chất sinh nhiệt P:G:L là 17,86:73,69:8,44 theo khuyến nghị năng lượng từ lipid khẩu phần là từ 15-20%.