Mục tiêu: nghiên cứu chất liệu của các dụng cụ nấu rượu truyền thống và ảnh hưởng của những chất liệu này đến chất lượng rượu dân tộc.
Đối tượng và phương pháp: nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích; phỏng vấn trực tiếp chủ hộ và quan sát đánh giá tại thực địa. Với chất liệu là dụng cụ nấu rượu tại 83 cơ sở nấu rượu truyền thống của 15 tỉnh/thành phố thuộc 3 miền Bắc, Trung và Nam.
Kết quả: dụng cụ ủ men (lên men rượu): thúng tre (13,3%), kim loại (8,4%), thùng nhựa (15,7%), bao tải (62,7%). Chất liệu nồi chưng cất: nhôm (49,4%), đồng (16,9%), hợp kim (16,9%), gang (9,6%), đất (7,2%). Chất liệu ống ruột gà (ống thu hồi rượu): kim loại (37,3%), nhựa (28,9%), cao su (19,3%) và tre, gỗ (14,5%). Dụng cụ chứa rượu: chum, vại sành (10,8%), kim loại (1,2%), thùng nhựa (61,5%), chất liệu khác (26,5%).
Kết luận: có sự thay đổi nhiều về chất liệu của các dụng cụ nấu rượu truyền thống, đặc biệt, các dụng cụ bằng nhựa, cao su hiện được sử dụng rộng rãi mà không qua kiểm tra chất lượng an toàn cho chế biến rượu.