Theo dõi ảnh hưởng của các loại acid béo lên quá trình gây xơ vữa và tạo huyết khối, đánh giá tính gây xơ vữa và tạo huyết khối của nguồn thực phẩm và khẩu phần chất béo ở một số quốc gia tiêu biểu, kết quả thấy: khẩu phần ăn của người Việt Nam hiện nay thấp chất béo, thấp chất đạm, giàu carbonhydrat và nhiều muối, vì vậy cần gia tăng số lượng chất béo trong khẩu phần, song song với việc giám sát và cải thiện chất lượng chất béo theo khuynh hướng giảm chỉ số AI, TI và tỉ lệ n-6/n-3