Chương trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) chính thức bắt đầu từ năm 2001. Qua 5 năm triển khai, chương trình đã đạt được nhiều kết quả khả quan: nhận thức đúng về VSATTP của người kinh doanh thực phẩm tăng từ 41,1% năm 2001 lên 66,5% năm 2005; của người tiêu dùng tăng từ 23,7% năm 2001 lên 51,2% năm 2005. Chương trình đã hoàn thành được hệ thống pháp luật về VSATTP, các hoạt động liên ngành về VSATTP ngày càng được đẩy mạnh và đem lại hiệu quả cao, công tác đảm bảo chất lượng VSATTP đã từng bước được xã hội hóa. Tuy nhiên, việc thực hiện chương trình còn tồn tại nhiều bất cập do mẫu thuẫn về tổ chức, quản lý và nhận thức. Chương trình đảm bảo chất lượng VSATTP thực hiện theo công thức 1-3-6-9, nghĩa là 1 mục tiêu, 3 phương châm chỉ đạo, 6 nguyên tắc thực hiện và 9 giải pháp. Nếu thực hiện đúng được công thức này chắc chắn vấn đề đảm bảo chất lượng VSATTP sẽ dần dần được kiểm soát chắc chắn.