Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (CLVSATTP) không chỉ ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe mà còn liên quan tới phát triển kinh tế, văn hóa và xã hội. Tuy nhiên, công tác quản lý CLVSATTP ở Việt Nam hiện nay có rất nhiều thách thức với 3 mâu thuẫn cơ bản sau: mâu thuẫn về tổ chức, mâu thuẫn về nhận thức và mâu thuẫn về quản lý. Từ những mâu thuẫn cơ bản trên dẫn tới một thị trường thực phẩm giả, kém CLVSATTP nghiêm trọng. Từ đó đưa ra những chiến lược kiểm soát CLVSATTP như: Về tổ chức quản lý; Thông tin, giáo dục, truyền thông; Hoạt động liên ngành; Kiểm tra, thanh tra chuyên ngành thực phẩm; Kiểm nghiệm thực phẩm; Xây dựng hệ thống giám sát dịch tễ học ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm; Nghiên cứu khoa học về mức độ và chi phí nhiễm độc thực phẩm, nguyên nhân các nguồn ô nhiễm và đánh giá các chính sách, chương trình hiện hành; Đầu tư thỏa đáng các nguồn lực cho hoạt động từ trung ương tới cơ sở, đặc biệt đầu tư phải phủ kín được đến tất cả các xã phường trong 61 tỉnh thành của cả nước.