Polyphenol chè xanh Việt Nam (Camellia sinensis) đã được chiết xuất từ 1kg lá chè tươi theo các bước như sau: chiết bằng nước sôi, tiếp theo là ethyl acetate và làm bay hơi ethyl acetate ở áp suất và nhiệt độ thấp thu hồi chiết xuất chè xanh ở dạng bột được 2,2g. Thành phần dịch chiết xuất chè xanh được phân tích bằng sắc ký lỏng cao áp chứa 51,13% polyphenol bao gồm EGCg (19,92%), GC (11,4%), EGC (7,19%), GCg (5,52%), ECg (4,2%), GA (0,73%).