Đề tài nghiên cứu nhằm mục tiêu: Xây dựng và thẩm định phương pháp xác định 5-hydroxymethylfurfural trong thuốc, thực phẩm chức năng và nước ngọt bằng phương pháp sức ký khí khối phổ; Ứng dụng phương pháp phân tích một số mẫu thuốc, thực phẩm chức năng và nước ngọt trên thị trường.