Polyphenol trong chè xanh có vai trò chủ yếu trong việc chống sâu răng. Phương pháp Soxhlet cho hàm lượng Polyphenol cao hơn nhưng hoạt tính yếu hơn phương pháp ngấm kiệt do polyphenol đã bị phân hủy hoặc polyme hoá dưới tác dụng của nhiệt trong quá trình chiết. Công thức kết hợp CX 0,025% + NaF 0,25 mM đã có tác dụng tăng cường ức chế sự giảm PH trong quá trình đường phân. Giá trị D đạt khoảng 13 phút đối với dịch chiết CX 0,05%. Biofilm một lớp của S. mutans đều hình thành sau 6 ngày ở cả mẫu đối chứng và mẫu có 0,05% CX. Ở nồng độ 0,025% CX ức chế 30% sự tiêu thụ oxy của tế bào. Ở nồng độ 0,05%, dịch chiết CX ức chế hoàn toàn hoạt tính của NADH oxidase.