Nghiên cứu sử dụng hợp lý các loại đường làm thuốc và làm thực phẩm. Phân tích lợi và hại của đường sacaroza: trong nhiều trường hợp, thày thuốc khuyên dùng đường hóa học thay cho sacaroza vì đường có thể biến thành mỡ, gây béo bệu và xơ mỡ động mạch, huyết áp cao, suy tim. Đường hóa học: có vị ngọt hơn đường nhiều lần nhưng loại đường này có một số độc tính khá rõ trong gây ung thư, quái thai. Những loại “đường thật” có thể thay thế sacaroza gồm: đường mantoza, đường socbitol, đường glucoza và mật ong. Nghiên cứu phương pháp thay đường kính trong viên bao đường.