Từ hạt mướp đắng chín thu tại Tuy Hòa, Phú Yên đã phân lập và nhận dạng được hai triterpen glycosid thuộc nhóm cucurbitacin là momordicosid A(3-O-beta-gentiobiosyl cucurbit-5-en-3 beta, 22(S), 23(R), 24(R), 25-pentaol) và momordicosid B (3-O-beta-D-xylopyranosyl (1-4)-[beta-D-glucopyranosyl (1-6)]-beta-D-glucopyranosyl cucurbit-5-en-3 beta, 22(S), 23(R), 24(R), 25-pentaol). Xác định được cấu trúc hóa học của mướp đắng bằng các phương pháp phổ IR, FAB-LR-MS, 1H-NMR, HMBC và 1H-NMR.