Phân lập, nhận dạng cấu trúc 2 saponin và khảo sát hoạt tính kháng khuẩn, kháng nấm và độc tính tế bào của các saponin từ rễ gấc (Momordica cochinchinensis Spreng) của cây gấc 4-5 tuổi, thu hoạch tại Tây Ninh vào tháng 6/2000. Kết quả: từ cao BuOH của dịch chiết rễ gấc đã phân lập và nhận dạng 2 saponin thuộc nhóm acid oleanolic là momordin Ib và momordin I. Cấu trúc của các saponin này được xác định bằng phương pháp phổ và so sánh với tài liệu đã công bố. Cả hai chất có hoạt tính kháng mạnh vi khuẩn E.coli, B.subtillis và S.aureus không có hoạt tính gây độc tế bào đối với 3 dòng tế bào thử.