Qua quá trình tuyển chọn định hướng từ hàng trăm chủng ban đầu đã tìm được 4 chủng cho kết quả tốt nhất là L. Lactoibacillus casei Subsp rhamnosus, TUB-207, TUB-258 và TUB B-317. Phương pháp lên men: lên men trên máy lắc; lên men trong bình lên men. Nghiên cứu sau tuyển chọn định hướng khả năng sinh tổng hợp acid L-lactic của 4 chủng vi khuẩn đã xác định chủng L. Lactoibacillus casei Subsp rhamnosus có khả năng tốt nhất. Sử dụng chất đệm tính hoặc dung dịch kiềm tính để điều chỉnh pH lên men làm tăng hiệu suất của quá trình. Trong các biến thiên đã thử CaCO3 cho kết quả tốt nhất, đây là cơ sở tốt cho quá trình nghiên cứu tối ưu tiếp theo.