NC nụ hòe đã được chế biến ở điều kiện tự nhiên tại Tp. Hồ Chí Minh sau 2 năm theo dõi độ ổn định bằng phương pháp định lượng rutin theo DĐVN III- 2002 bằng quang phổ kế tử ngoại khả biến và định lượng quercetin bằng sắc lỏng cao áp. Kết quả: hàm lượng rutin trong nụ hòe giảm đi theo thời gian bảo quản (giảm từ 6-11%) và tạp chất quercetin tăng lên không đáng kể (xấp xỉ 0,1%). So với tiêu chuẩn của DĐVN III- 2002 thì hàm lượng rutin trong nụ hòe vẫn còn đạt ở mức cao. Vì vậy nếu được bảo quản tốt, hạn dùng của nụ hòe có thể đạt đến 30 tháng.