Lysozym tách từ lòng trắng trứng gà (LTTG) và lòng trắng trứng vịt (LTTV) đều có tác dụng phá vỡ màng tế bào các loại. Lysozym thô tách từ LTTV có hiệu xuất cao hơn LTTG và có hiệu lực cao hơn. Những đặc tính cơ bản của Lysozym tách từ LTTG và LTTV gần như nhau, pH thích hợp cho hoạt động thủy phân ở vùng pH bằng 6, nhiệt độ thích hợp là 36 độ C. Ngoài phần Lysozym tách dạng tinh sạch, việc tách lysozym thô ở pH9 đã thu được Lysozym có họat tính cao hơn khi tủa ở những pH khác, việc tách này nhanh gọn, có thể quá trình làm sạch áp dụng trong quá trình triển khai sản xuất Lysozym thô ở quy mô lớn hơn.