Phân tích 280 mẫu thịt tươi từ các tỉnh Hà Nội, Nam Ðịnh, Bình Dương, Cần Thơ, TP.Hồ Chí Minh từ tháng 6/2001-8/2002. Kết quả: các mẫu thịt không đạt tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm do có tồn dư kháng sinh ở mức độ cao 25,7%. Trong đó nguyên nhân do tồn dư nhóm tetracyclin cao hơn quy định chiếm 50%, tồn dư kháng sinh nhóm chloramphenicol chiếm 55,6%. Mẫu thịt ô nhiễm kháng sinh nhóm tetracyclin cao gấp 20-160 lần giới hạn an toàn cho phép. Nhóm thịt động vật ăn cỏ có tỷ lệ ô nhiễm kháng sinh thấp hơn nhóm thịt động vật sử dụng thức ăn công nghiệp.