Alpha-chymotrypsin (Alpha-chymo.) và papain (pap.) đều có tác dụng thuỷ phân protid bị biến tính bởi nhiệt độ, acid và kiềm. Alpha-chymo. thuỷ phân protid tốt hơn pap.. In vitro, alpha chymo. và pap. có tác dụng tiêu protid của chuột gây viêm bởi kaolin, dextran và formol với mức độ khác nhau theo thứ tự tăng dần, kaolin < detran < formol. Alpha chymo. có tác dụng thuỷ phân protid của chuột gây viêm tốt hơn pap.. Do vậy, có thể giải thích tác dụng chống viêm của 2 enzym này là do làm tiêu các protid lạ.