Tinh dầu bạc hà làm lạnh ở nấc nhiệt độ 14 độ, 10 độ rồi 5 độ. Ở mỗi nấc nhiệt độ, mentol kết tinh. Lọc, tách mentol. Các phần tinh dầu đã lọc kết tinh, tiếp tục lọc, tách mentol. Mentol tách được rửa nhiều lần bằng nước lanh, vẩy khô được mentol tinh thể. Mentol tinh thể được hong khô ở 25-26 độ C với một luồng gió nhẹ. Mentol có độ chảy từ 41,5-42,5 độ C. Nếu có yếu tố mồi tinh thể thì sự kết tinh sẽ dễ dàng hơn, nhất là ở những lần chiết xuất sau.