Từ xưa người ta đã biết sử dụng các loại dược thảo để chế biến thành nước giải khát, vừa bổ dưỡng lại có tác dụng thanh nhiệt, giúp tăng sức đề kháng, phòng chống các bệnh phát sinh trong mùa nắng nóng. Nước giải khát dược thảo có thể chế từ hoa, lá, quả, hạt hoặc từ thân, rễ của nhiều loại cây cỏ khác nhau. Bài viết giới thiệu cách chế biến nước giải khát từ một số loại dược thảo thông thường như rau má, đậu ván trắng, sắn dây, dừa, mía, đậu nành.